Бренди по Испански

Испанский бренди, который еще называют хересный бренди Испании, является по сути настоящим испанским коньяком. Производится он по той же рецептуре, что и французский коньяк, но с некой испанской примесью, в виде дубовых бочек, в которых не менее трех лет хранился херес. И именно какой херес в них хранился, определяет вкусовые качества, аромат, насыщенность того бренди, который сменяет его. Поэтому испанский бренди принято называть хересный бренди.

Получение дистиллята достигается двумя разными способами перегонки. Первый способ перегонки, так называемый Destilado, позволяет получить на выходе крепкий (до 95 градусов), не такой ароматный дистиллят. Вторым способом – Holandas, получается дистиллят, менее крепкий (до 70 градусов), но более насыщенный и ароматный. После этого начинается выдержка, которая производится по особой системе «Солера», в процессе которого происходит непрерывное, постоянное смешивание старого бренди с более молодым. Таким способом достигается получить непревзойденный испанский бренди, который имеет многогранный вкус и крепость 36-45 градусов.

Хересное бренди создается в определенной области Андалусии, так называемой «Хересный треугольник». Эта территория расположена в провинции Кадис. Для производства бренди в данном регионе, используется виноград сортов Паломино и Айрен, иногда используют разнообразные добавки, например карамель или апельсин, или добавляют в сам бренди немного хереса. Классифицировать бренди в Испании можно как по сроку выдержки, так и по количеству в нем летучих веществ. Ежегодно производится более 75 миллионов бутылок испанского бренди, наивысшего качества.

Среди большого разнообразия, можно выделить бренди «Torres 10 Gran Reserva», бренди «Соберано», бренди «Кардинал Мендоза», бренди «Капа Негра», бренди «Карлос 1», бренди «Veterano», бренди «Дон Пелайо», бренди «Sandeman».