Можно исколесить страну вдоль и поперек, однако без знакомства с национальной кухней, нельзя составить полное представление о ней. Кулинарные пристрастия – это важная часть любой культуры, особенно когда речь заходит об Испании. Обед настоящего испанца занимает не менее 2-3 часов, и как после этого их можно называть не гостеприимными? Несколько интересных кулинарных фактов

  • часто мясо забывают упомянуть в испанском рационе, а зря, ведь наиболее известная гастрономическая достопримечательность Испании – это хамон (копченая или вяленая свинина);
  • ни один прием пищи не обходится без стаканчика ликера либо же местного вина;
  • наиболее часто используемые ингредиенты – рис, чеснок, специи, оливковое масло и морепродукты;
  • испанская еда – это неповторимое сочетание 17 региональных кухонь;
  • Испания занимает лидирующее место по количеству наименований продуктов питания – более 350 тысяч.

В данной статье мы познакомим вас с изюминкой испанской кухни под названием тапас. Испанский тапас

Тапас: что это такое и с чем его едят?

Если переводить, то получится слово «крышка», которое мало о чем говорит. Тапас представляет собой легонькую закуску к любому аперитиву. Важнее всего размер блюда, а не его основные компоненты. Эти деликатесы «на один укус» очень разнообразные, ведь могут быть как совсем простыми – состоять из маслин и хлеба, так и представлять собой полноценный кулинарный шедевр.
Что такое тапас в Испании, а также, какой смысл испанцы вкладывают в него? Здесь все просто, ведь тапас – это образ и стиль жизни. Многие люди любят приятно проводить время, коротая его в местных тапас-барах. Особенно идеально провести час или второй в таком заведении после тяжелого рабочего дня. При этом многие посещают сразу несколько подобных заведений за вечер. В праздничные и выходные дни, испанцы особенно активно посещают тапас-бары. Вполне привычная картина, когда целые семьи ходят из одного заведения в другое.

Блюдо подают не только в качестве небольшого аперитива, им можно вполне плотно перекусить во время обеда либо же праздничного застолья. В Испании часто проводятся всевозможные фестивали, посвященные именно этому национальному блюду.

Красивая легенда. Существует несколько историй того, как возникло блюдо: Испанский тапас

  1. Согласно первой легенде, тапас появился во время правления короля Альфонсо X Мудрого. Заехав в одну из придорожных таверн, король захотел испробовать вина, однако поднялся сильный ветер. Трактирщик решил накрыть бокал ломтиком мяса хамон, чтобы пыль не попала внутрь. Альфонсо оценил такой жест, сделав его доброй традицией, которая сохранилась и по сей день.
  2. Другая история более простая и жизненная. Закуска появилась благодаря жаркому климату и мошкам, которые постоянно тонули в бокале. Поэтому трактирщики накрывали вино ломтиком хлеба с ветчиной, а также другими угощениями из меню заведения. Отсюда же и пошло название – тапас (крышка).

Когда-то скромное блюдо превратилось в изысканный и любимый всеми деликатес. Каждый бар или ресторан пытается придумать, как можно более оригинальное исполнение традиционного блюда.  Разные заведения предлагают от простого тапаса с оливками, неповторимого омлета со специями до запеченного картофеля с нежнейшим беконом.

Наиболее популярные рецепты

Завтрак или ужин – разницы никакой нет, ведь тапас идеален для любого приема пищи. Холодная закуска утолит даже самый сильный голод, особенно в сочетании с вином и пивом. Стоимость блюда включена в оплату за напиток.

Нет единственного правильного рецепта приготовления деликатеса. В каждом регионе Испании имеется собственные секреты и особенности тапаса. Поэтому можно свободно поэкспериментировать и приготовить свое эксклюзивное блюдо.

Традиционный испанский тапас может иметь следующие вариации ингредиентов.

Рыбный Испанский тапас

Несмотря на название, рыбный тапас может включать разнообразные морепродукты:

  • анчоус – излюбленный продукт региона Каталонии. Рыбка очень соленая, поэтому ее подают к Мартини. Несмотря на полную противоположность вкусов (сладкий и соленый), они идеально подчеркивают друг друга;
  • альмехас – ракушки хорошо поджаренные на сковороде, политые чесночным соусом и добавлением оливкового масла и петрушки;
  • каламарэс – кальмары в собственном соку, тесте или муке, которые обжариваются на подогретом масле.

 

Мясной Испанский тапас

  • кайос – свиные потроха тушатся с острым соусом, пока не станут похожи на наш холодец;
  • бутифарра – еще один любимый продукт Каталонии, который состоит из сардельки с добавлением оливок и любых грибов;
  • наиболее популярный – ломтик хлеба с кровяной колбасой, хамоном, подогретый на огне и сырной нарезкой.

Овощной

Настоящий овощной тапас – это эскалибада. Для приготовления подойдут любые ингредиенты – лук, перец, помидоры, баклажаны и т.д. Перед приготовлением, овощи пекут на решетке, далее очищают от кожуры и перемешивают с оливковым маслом. Подавать к столу можно сразу с пылу жару либо уже остывшие. Попробовать вкуснейший тапас можно без алкоголя и знания испанского, просто нужно указать официанту на блюдо в меню. Зачастую эти закуски находятся под вывеской «Сегодня в меню».

В Торревьехе местное население и приезжающие туристы также обожают тапас. А при том, что Торревьеха считается «русской деревней», то не удивительно, что здесь любимый тапас — это ensaladilla rusa (русский садат). Этот тапас представляет собой производное от салата оливье, правда тут курицу и колбасу часто заменяют тунцом. «Торревьеха Тур» — это автоматизированная онлайн-площадка по подбору недвижимости в Испании, а также предоставления других услуг в сфере туризма (аренда яхт, машин, организация экскурсий, аренда недвижимости, информационное сопровождение на весь период вашего отпуска).

 

Comments

Добавить комментарий