В своем весьма почтенном возрасте 94 лет Алина Гриффит, имеющая графский титул, может похвалиться тем, что ее родовая усадьба Паскуалете (Касерес) является местом изготовления одного из вкуснейших сортов местного сыра. La Retorta – это мини-сыр с мягкой текстурой, для изготовления которого используется свежайшее овечье молоко. Продукт по праву завоевал первый приз в номинации на лучший сыр страны и получил 3 место на последнем конкурсе World Cheese Awards. Члены жюри отметили, что этот продукт можно назвать истинным шедевром кулинарного искусства. La Retorta обладает нежнейшей консистенцией, напоминающей сливочный крем, и глубоким вкусом. А уже ставшая классической форма мини-тортика покорила строгое жюри своей трогательностью до глубины души. Еще бы, при массе в 140 г круг имеет диаметр всего 4 (!) сантиметра. Знакомиться с этим сыром лучше всего в небольшой дружеской компании. Сперва осторожно снимаем выполненный в виде крышки верхний слой, чтобы не повредить мягкую консистенцию. А потом с помощью чайной ложки равномерным слоем намазываем сыр на поджаренные тосты. Необычным и оригинальным также является сочетание сыра с хлебными палочками. 
Владелица усадьбы графиня де Романонес подтверждает, что этот вид сыра вот уже на протяжении долгого времени является единственным, которому она отдает предпочтение. Рецепт приготовления La Retorta в течение 8 столетий передавался в ее семье от отца к сыну. Все традиции бережно хранятся, и процесс изготовления исключительно ручной, без применения каких бы то ни было современных механизмов и устройств. Цена такого сыра – 6 евро. |
Comments